Варенье из яблок и черноплодной рябины на зиму - рецепт с фото
Доброе утро, уважаемые кулинары!!
А вы уже закончили закрывать варенье на зиму? Хоть на дворе месяц октябрь, а сейчас самое время заготавливать варенье из айвы, варенье из мандаринов. Это больше относится к Черноморскому побережью и Средней Азии - там как раз эти фрукты созрели в большом количестве.
А мы живем в Ярославской области и до сих пор заготавливаем блюда из яблок на зиму. Каждый год мы готовим варенье из яблок и черноплодной рябины. Благо, этих фруктов созревает каждое лето и осень вдоволь в нашей области.
Ну если с яблоками все понятно и фрукт этот знаком., то стоит обратить внимание на черноплодную рябину. Ягода она непростая. Ее много не съешь - она достаточно сухая и вязкая на вкус. Одним словом - не такая вкусная как клубника. Но рябина не менее полезная, чем клубника и та же вишня. Черноплодная рябина очень хорошо понижает давление. Поэтому вареньем из яблок и черноплодной рябины мы постоянно снабжаем нашу бабушку. Она говорит, что после чая с варенькой чувствует себя просто великолепно. Возьмите на заметку кушать этот десерт, у кого часто есть проблемы с повышенным давлением.
Варенье из яблок и рябины получается очень вкусным, густым, желеобразным. Оно обладает приятным кисло-сладким слегка вяжущим вкусом. Яблочки развариваются, а черноплодная рябина остается целой ягодой. Такое варенье хорошо кушать с тостами из хлеба, добавлять в виде начинки в пироги и пирожки.
Варенье из яблок и из черноплодной рябины - рецепт на зиму с фото
Итак, нам понадобится:
- Яблоки — 5,5 - 6 кг.;
- Черноплодная рябина - 2,5 кг.;
- Сахар песок — 5 кг.
Яблоки хорошо промываем в воде. Удаляем плодоножки и вырезаем сердцевину с косточками. В итоге, чистый вес яблок будет где-то 5 кг, что и требуется по рецепту на 2,5 кг черноплодной рябины.
Берем кастрюлю с толстым дном или большой эмалированный таз без сколов. Нарезаем в емкость яблоки.
Засыпаем яблоки сахаром заливаем водой. Воду берем из расчета: 1-1,5 литра воды на 5 кг яблок.
Ставим кастрюлю на огонь и увариваем яблоки до размягченного состояния. Постоянно помешиваем.
Черноплодную рябину очищаем от веточек, палочек и листочков. Промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Когда рябина обсохнет - добавляем ягоду к яблокам и варим 1-1,5 часа. Варенье время от времени помешиваем деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
Если вы любите сладкое варенье, то добавьте еще сахара по своему вкусу.
Готовое горячее варенье разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Как быстро и легко стерилизовать банки вы можете узнать в этой статье. И убираем банки с вареньем в кладовую или подвал.
Варенье хорошо хранится до самой весны. Ни разу у меня ни одна баночка не испортилась. Наверно, все-таки черноплодная рябина обладает хорошим консервационным эффектом.
Приятного вам аппетита!
Интересный рецепт варенья! Черноплодную рябину использовали только в компот. Теперь попробуем с вареньем.
Обязательно попробуйте! Очень вкусно получается, в меру кисленькое. Это просто великолепная начинка для пирогов.