"Оливье" с курицей - классический рецепт салата для праздников и на каждый день
Здравствуйте, друзья!
Салат оливье с курицей, пожалуй, салат на века! Редко когда на Новый Год или любой праздничный стол хозяйка обходится без этого салата. Да и сам праздничный стол смотрится пустым без этого салата. И у каждой хозяйки свой рецепт этого вкусного и питательного салата.
У меня свой рецепт оливье. Докторскую колбасу, которая уже не такая полезная, как в советское время, я заменяю на филе фермерских куриц. Оливье заправляю только своим домашним майонезом. Рецепт его тут.
Картофель, морковь и яйца заранее отвариваем и остужаем. Ни в коем случае нельзя резать горячие продукты, чтобы не прокис салат.
Салат оливье с курицей и солеными огурцами: рецепт приготовления
Итак, нам понадобится:
- Картофель — 5-6 шт.;
- Морковь — 3 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Огурцы соленые — 3-4 шт.;
- Яйца — 4-5 шт.;
- Горошек в банке - 1 шт.;
- Майонез - 200 гр.;
- Куриное филе - 500 гр.
Куриное филе отварить, порезать мелкими кусочками и сложить в глубокую миску или кастрюлю.
Нарезаем соленые огурцы кубиками, добавляем к курице. Очень удобно, кстати, использовать специальную шинковку для отварных овощей. Овощи для салатов получается порезанные одной формы и смотрятся очень аккуратно.
Банку с горошком открываем, высыпаем к курице и огурцам.
Нарезаем яйца. Для яиц подойдет такая яйцерезка. Удобно нарезать яйца ровными пластинами или кубиками.
Режем отварной картофель на мелкие кубики. Отправляем в миску.
Туда же нарезаем мелкими кубиками отварную морковь.
Лук репчатый меленько шинкуем и добавляем в салат.
Заправляем домашним майонезом салат оливье с курицей и перемешиваем. Домашний майонез совсем нетрудно сделать, получается он вкусным, густым, желтоватого цвета и полезным.
Я добавляю в майонез еще немного рассола от огурцов. Получается майонезный соус. Таким образом, совсем салат не солю - и так получается солено от майонеза, горошка, огурцов и рассола. Для тех кто не любит много соли - не разбавляйте майонез рассолом. Можно разбавить сметаной, а соленые огурцы заменить свежими.
Вуаля! Салат "Оливье" с курицей готов! Можно подавать к столу в красивых чашах или порционно уложить салат на тарелку через кольцо для салатов.
Приятного аппетита!
